1、材料:雞腿,花椒,大料,紅尖椒,蔥段,薑末,冰糖。
2、將雞腿剁小段,並用熱水焯,主要是為去髒血,不要時間過長。
3、鍋倒油,熱鍋涼油,放冰糖適量,等冰糖化開,可將火熄滅。
4、將雞腿塊倒入鍋中,炒糖色。
5、開火,倒水淹沒雞塊。
6、加入花椒,大料,乾紅尖椒,料酒,醬油,生抽。
7、收汁,放鹽即可。