1、用料:
美國大杏仁30克、低筋麵粉130克、可可粉20克、黃油80克、糖粉60克、雞蛋25克、切碎的核桃仁20克、杏仁香精1/8小勺(0.625ML)。
2、做法:
(1)黃油軟化以後,加入糖粉,攪拌均勻。
(2)慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了,不要把黃油打發。
(3)向黃油里加入雞蛋,並攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好(攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次)。
(4)雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發。再加入杏仁香精,攪拌均勻(沒有杏仁香精可不加)。
(5)可可粉和低筋麵粉混合後過篩。
(6)在黃油糊裡倒入過篩的麵粉,用橡皮刮刀拌勻,使麵粉和黃油完全混合,成為麵糰。
(7)在麵糰里加入大杏仁、切碎的核桃仁,揉均勻。如果此時麵糰很粘手,可以放入冰箱冷藏30分鐘到1個小時,直到麵糰較乾爽並具有一定硬度。
(8)把麵糰放在案板上,整形成長條形。把整好形的麵糰用油紙或保鮮膜包好,放進冰箱冷凍室,冷凍30分鐘左右,直到堅硬。
(9)把凍硬的麵糰取出來。切成厚度約0.5CM的薄片。
(10)把切好的餅乾排入烤盤,每塊餅乾之間留出一定間隙。烤盤放入預熱好190度的烤箱,烤12分鐘左右。取出,冷卻後密封儲存。