怎麼燉羊肉好吃又爛不羶氣

要讓羊肉燉得好吃又爛不羶氣，可以嘗試以下幾個步驟：

1. 選擇優質的羊肉：選用新鮮、嫩的羊肉，最好選擇羔羊肉或者羊後臀部的肉，這些部位的肉質較嫩。

2. 預處理羊肉：在燉之前，可以將羊肉先用開水燙一下，這樣可以去除掉一部分羶氣。

3. 調味：燉之前，可以先將羊肉用料酒浸泡一段時間，然後用鹽、薑片等調味，醃製一段時間，這樣可以使羊肉更加入味。

4. 慢火慢燉：將羊肉放入燉鍋中，加入足夠的水或者高湯，再加入適量的薑片、蔥段、料酒等提味料，然後用小火慢慢燉煮，時間可以持續2-3個小時，直到羊肉變得爛熟。

5. 加入其它食材：可以根據個人口味，加入一些蔬菜、豆腐等搭配燉煮，這樣可以增加燉肉的口感和營養。

6. 味道調整：最後根據個人口味，可以適當調整燉羊肉的味道，可以加一些鹽、醬油等調味品。

記住，燉羊肉需要慢火慢燉，這樣可以使羊肉更加爛熟，口感更好。同時，如果還是感覺羶氣較重，可以適量加入薑片、蔥段等來去除羶氣。