春捲皮製作方法 春捲皮子的做法

1、選用高筋麵粉，少許水慢慢加入麵粉中，慢慢攪拌，面成飛絮狀開始用手揉，直到揉成麵糰，這步可以加入少許鹽。

2、把面從飛絮狀揉成麵糰，需揉成麵糰可以用手抓離面盆。

3、開始壓面。用手指蘸水，用半握拳頭的指頭部位去蘸水，然後壓面，壓幾下，覺得面把手指上的水吸收了，再蘸，就這樣不斷壓，不斷蘸。

4、直到用手抓起面，面可以不斷裂從面盆里拉起來！

5、準備醒面。倒入冷水，冷水沒過麵糰即可，靜置1個小時後，把上面的水倒掉。

6、開始甩面，把醒好的面，從面盆裡抓起來，面會由於地心引力作用往下掉，掉到大約10公分，把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接著再甩回手心，重複這個步驟，直到麵糰上勁

7、拿著甩好的麵糰，在平底鍋上輕輕一轉，麵糰會留在平底鍋上，如果有氣泡或者麵點，用手上的麵糰去修補一下！

8、用小火，麵皮全部由白變成米黃色後翻面，然後另外一面煎制1分鐘即可。

9、春捲皮子成品需分開攤開，否則疊在一起後，餅皮會吸收空氣裡的水分後開始粘在一起很難分開！