1、準備食材:茄子1個,西紅柿2個,尖椒1個,洋蔥1個,味精1點,澱粉1匙,香油少許,調味料少許。
2、茄子去皮切成滾刀塊。
3、一個雞蛋一把麵粉攪拌均勻,慢慢加水至麵糊成芝麻醬那種稀稠,把茄尖往麵糊裡沾一下,全身上下都沾滿為止。把油燒熱下鍋炸。
4、西紅柿備好,尖椒備好,洋蔥備好。
5、鍋內留少許油,少許洋蔥烹香,香味出來把西紅柿放入炒出紅湯,放洋蔥,尖椒,翻炒幾下,半生半熟時把炸好的茄尖放裡面。放少許鹽,少許澱粉配水攪合,倒入鍋中。放少許調料,味精翻炒七八下就可以出鍋了,出鍋前滴少許香油。