1、食材:草雞一隻淨重1.5公斤左右,切大塊、乾花菇15只、水發刺蔘三隻、蔥姜鹽適量。
2、首先花菇在自來水裡快速衝一下,放入溫水水發2-3小時,保留泡發的水。
3、發好的刺蔘切粗條或厚片,個頭小的參可以不切。
4、慢慢倒入發花菇的水,水中的渣滓丟棄。將所有食材放進鍋裡,再倒入清水,沒過所有食材。
5、大火燒開,撇浮末,轉小火,燉至一個小時左右放鹽,接著燉至雞肉軟爛即可。