1、和麵。向麵粉中加入適量水,邊加邊攪拌,將麵粉攪拌成絮狀,和成光滑的麵糰,蓋上醒發。
2、準備餡料。向豬肉餡中加入醬油、蔥末、薑末、香油、熟油,用筷子向同一方向攪拌,使豬肉餡上勁醃製備用。
3、將醒發好的麵糰,切成四份。
4、取出一份麵糰,上案板上揉成長條,分成兩份。
5、分別將兩條麵糰搓成細長條,然後再切成小劑,撒上面粉,防止粘到一起。
6、擀皮。取一小劑子,幹成厚度適中的皮。
7、包餃子。取一個餃子皮,放適量餃子餡,然後對摺,先捏頂端,兩邊用力擠壓,餃子就包好了。
8、那就是煮餃子了。開火,水開後,放一小勺鹽,這樣餃子不會粘到一起。下餃子,用勺背朝鍋底攪,防止餃子粘到一起。開蓋開兩滾,再開蓋開一滾,餃子就好了。裝盤即可。