1、把粳米放在20℃水中泡8小時,撈出後磨成面。
2、粳米麵500g以白糖10%,濁酒15%,加水量45%的比例和麵,在30℃發酵8小時。
3、用於調料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取,炒黑芝麻。
4、把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡,並將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調料放在上面。
5、冒熱氣的時候蒸20分鐘以上。涼後切成菱形和四角形。