1、主料:豬蹄1000g。
2、輔料:蔥花適量、辣椒適量、薑片適量、芭蕉適量、花椒適量。
3、調料:老抽適量、生抽適量、鹽適量。
4、豬蹄買來垛開,鍋裡放水加料酒蔥姜加豬蹄,煮十分鐘。撈出放在涼水裡清洗乾淨,晾乾。
5、鍋里加油燒熱放入冰糖幾粒,融化加入蔥花辣椒、薑片、芭蕉、花椒、炒香在加入豬蹄炒上糖色,加老抽生抽鹽加開水浸過豬蹄就行,再倒入高壓鍋燉挑到燉肉的檔,熟了再倒入普通鍋大火收汁即可。