1、菱角放在清水中浸半小時左右,把菱角表面的汙垢洗刷乾淨就可以。
2、菱角與果蒂連線處用菜刀切掉少許,露出果肉。
3、將切面按在菜板上,將兩側用刀切至露出果肉。
4、用手輕輕掰菱的兩角,動作既要有力,還要慢些,因煮熟的菱的果肉極易破碎,慢慢來,就會將完整的菱肉剝離出來。當然,也可在未煮之前進行剝離。