1、主料:雛鴿500克。
2、輔料:青蒜100克。
3、調料:花生油75克,醬油25克,料酒15克,桂皮2克,大蔥15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克。
4、將肉鴿開膛去內臟沖洗乾淨。
5、蒜苗掐去老根洗淨切成3釐米的段。
6、鍋置火上放沒燒至六成熱,將肉鴿入油鍋氽至半熟撈起控去油,斬成小長方塊,碼在扣碗中。
7、加醬油、料酒、桂皮、姜、蔥、八角、白糖調好味上籠蒸酥。
8、食時扣入深盤中,把蒜苗炒熟圍邊即成。