醃製蒜茄子一道家常菜，口感酸甜爽口，色香味俱佳。下面是一種簡單易行的做法，讓我們一起來學習吧。
所需材料：
- 茄子：4-6個
- 大蒜：適量（約6瓣）
- 辣椒：適量
- 鹽：適量
- 白醋：適量
- 白糖：適量
- 生抽：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 準備工作：將茄子洗淨，切成約1釐米的圓片，大蒜去皮切成蒜蓉狀，辣椒切成細絲備用。
2. 醃製茄子：將切好的茄子均勻撒上適量的鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘，使其出水。
3. 油炸茄子：將醃製好的茄子用廚房紙吸乾水分，然後放入鍋中加熱的植物油中炸至金黃色撈出備用。
4. 調製醬汁：將適量的生抽、白糖、白醋、蒜蓉和辣椒絲放入碗中，攪拌均勻。
5. 拌勻醃製：將炸好的茄子放入碗中，倒入調製好的醬汁，攪拌均勻，醃製10-15分鐘，使其入味。
6. 醃製完成：這時，你就可以嘗一小塊茄子，判斷是否入味，如果覺得還不夠，可以再醃製一段時間。
7. 品嚐享用：醃製完成後，將醃製好的茄子裝入乾淨的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏2-3小時，讓其更加入味。然後，取出品嚐時，你會發現醃製好的蒜茄子酸甜可口，口感爽脆，不僅可以作為下飯菜，還可以作為小吃拌麵等。
小貼士：
1. 茄子在切片之後，可以用鹽醃製一段時間，可以去除苦味，也方便控制出水量。
2. 加熱的植物油中必須確保足夠的油量，使茄子可以充分浸泡炸熟，達到金黃酥脆的效果。
3. 調製醬汁時，可以根據個人口味加入適量的辣椒和大蒜，增加香味和辣味。
4. 進行冷藏醃製時，可以瓶口處刷一層植物油，以防止茄子變黑。
總結起來，醃製蒜茄子雖然需要一些時間，但是用料簡單，操作易行。快試試這道美味的家常菜吧！
哇咔範
