骨湯麻辣燙的做法及配方

骨湯麻辣燙是一道經典的川菜，下面是骨湯麻辣燙的做法及配方：

材料：
- 雞骨湯或豬骨湯：適量
- 辣椒粉：適量
- 姜蒜末：適量
- 黃豆芽：適量
- 雞胸肉或牛肉：適量
- 木耳：適量
- 牛肉丸、雞蛋、豆腐：適量
- 麵條：適量
- 豆瓣醬、花椒粉、雞精：適量
- 食用油、鹽、料酒：適量

步驟：
1. 準備材料：將雞胸肉或牛肉切成薄片，黃豆芽洗淨，木耳泡發好切成絲，牛肉丸、雞蛋、豆腐切片備用。
2. 將適量的食用油熱鍋，加入姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣醬炒勻，然後加入適量的辣椒粉和花椒粉繼續炒勻。
4. 倒入雞骨湯或豬骨湯，加入適量的鹽和料酒，煮開後轉小火燉煮20分鐘，使骨湯更加濃郁。
5. 將煮熟的黃豆芽、木耳、牛肉丸、雞蛋、豆腐加入骨湯中，再加入適量的雞精調味。
6. 在另一鍋中煮開水，將麵條煮熟後撈出瀝水備用。
7. 將煮熟的麵條放入碗中，倒入煮好的骨湯和配料即可。

以上就是骨湯麻辣燙的做法及配方，根據個人口味可以適量調整辣椒粉和花椒粉的用量。另外，還可以根據喜好加入蔬菜等配料。