1、食材:奶白菜3斤、豬肉6兩、麵粉大概三碗、蔥一根、老抽2勺、味極鮮1勺、花椒麵適量、香油半勺、鹽4-5克、油適量。
2、三碗麵,和成軟一點的麵糰,放一邊蓋蓋兒,醒上。
3、肉餡放入盆中,放上切好的蔥花,倒上花椒麵。
4、鍋中放大概兩次炒菜的油,燒開潑在花椒麵上,炸一下花椒麵,拌的肉餡會香!倒入味極鮮和老抽攪拌均勻放一邊。
5、清洗奶白菜,洗好的奶白菜開水焯一下,然後過一下涼水。
6、奶白菜剁成餡,然後攥出水,但是不要攥的太乾。
7、可以先留一點奶白菜汁。萬一餡幹可以加點原汁。
8、加入攥好水的小白菜攪拌,然後加香油和鹽繼續攪拌,然後可以準備包餃子了。
9、麵糰拿出揉好,分成兩塊,其中一塊搓成長條揪成劑子,不用揉圓,切面按扁即可。
10、擀皮兒,包好餃子,開水下鍋煮好即可出鍋。