1、用料:五花肉1000克、姜適量、蔥適量、料酒1勺、冰糖適量、生抽1勺、耗油半、老抽半勺、鹽半勺、醬豆腐1塊、桂皮1塊、八角2個、香葉1片。
2、五花肉切大片兒,冷水下鍋,加蔥姜料酒,煮五分鐘,撇去浮沫後,撈出用溫水洗淨備。
3、萬能紅燒料汁:半勺老抽,半勺蠔油,一勺生抽,鹽半勺,一塊醬豆腐!放醬豆腐用來調色去腥,就不用炒糖色了!再加半杯清水,備用。
4、起鍋不用放油,直接放焯好的五花肉,炒至出油。
5、加入蔥薑蒜炒香,加入桂平八角香葉炒香。
6、調製好的萬能料汁。
7、加入熱水,沒過五花肉,開鍋後蓋上蓋子轉小火燉30-50分鐘,收汁即可出鍋。