1、冰箱冷凍法。生活中大部分人對平時吃不完的香菜最常見的儲存法就是存放冰箱的保鮮櫃儲存，卻很少有人知道其實香菜也可以放冷凍室進行儲存得，首先準備一個乾淨的保鮮盒子，把香菜用水沖洗乾淨，然後把洗乾淨的香菜放到保鮮盒裡面用保鮮膜密封起來放到冰箱的冷凍室裡面急凍就可以了，如果一次吃不完這麼多的可以將香菜逐個分開用保鮮膜捲起來放到保鮮盒裡面這樣拿取會更方便一些。可能很多人會當心這樣急凍出來的香菜不能吃的，其實這個根本不用擔心，因為香菜本身就特別的耐寒，可以忍受-9度的低溫。所以放到冰箱冷凍一點也不會影響，吃的時候提前拿出來自然解凍，口感和新鮮的一樣。
2、報紙儲存法。買回來的香菜先把香菜有黃葉和爛葉的地方統統都摘掉，去除根部，把香菜放入清水中給它洗乾淨，尤其是根部的泥一定要多搓幾下給它沖洗乾淨，然後把它攤開放置通風的地方把它水分先晾乾一下，接著取幾張報紙，把香菜放到報紙裡面用給它包裹起來，然後再裝到一個乾淨的袋子裡面放到冰箱的冷藏室中即可，採用這種儲存的方法可以很好的延長香菜的保鮮期，而且不會影響色澤、口感及營養成分，如果擔心報紙不衛生對健康有影響，也可以用廚房紙。關鍵是要摘掉爛葉子，過水後一定要把水分晾乾之後才可以。
3、晾乾儲存法。此法適合沒有冰箱的朋友們，在農村呆過的應該都知道在我們農村很多菜農老伯都會種很多的蔬菜，但是種好的蔬菜經常都會吃不完，所以它們經常都會把這些沒有吃完的蔬菜給它晒乾儲存起來，其實香菜也同樣可以用這個方法來儲存。先把香菜用水洗淨，挑除掉多餘的黃葉子，根部不用剪掉，然後鍋中水燒開，放一小勺的食用鹼，加食用鹼的目的是為了讓焯出來的香菜顏色更加翠綠好看，但是不能多加只能加一點，因為鹼的腐蝕性比較大，加的太多了會使香菜變得太爛，接著把香菜放進去浸燙10秒後撈出立馬放入冷水中，然後取一個乾淨的衣架或者繩子，將香菜一根一根的掛上去放到陰涼通風的地方給它晾乾，但不要放在太陽底下暴晒，這樣會影響到香菜的口感。然後用乾淨的袋子裝起來，想吃的時候拿一點出來直接加到食物裡面進去就可以了，非常的方便隨吃隨取。
哇咔範
