1、準備用料。雞、尖椒、紅尖椒、山藥、蔥、姜、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮、油、柱侯醬、冰糖、生抽、蠔油、米酒。
2、雞斬塊、砂鍋小火加熱,放油,下姜蔥,幹辣椒,八角,桂皮,冰糖炒香。
3、冰糖完全融化後,下雞塊翻炒,直到表面略帶金黃,入米酒增香去腥,同時加入柱侯醬炒香。
4、加入雞湯或開水煮滾,轉中火燜10分鐘。
5、蒜子與山藥入鍋,燜到軟爛。
6、出鍋時把青紅椒放入即可。