1、雞胸肉切成小丁。
2、加小半勺鹽,半勺白酒拌勻,2小勺澱粉抓拌均勻,醃製15分鐘。
3、筍切丁。
4、鍋裡燒油炒筍,然後剷出備用。
5、重起鍋放油,油熱後將雞丁下鍋滑炒,等到雞肉一變色,將筍丁下鍋一起翻炒幾下,然後關火剷出備用。
6、各種乾果去殼,然後掰碎。
7、香菇事先泡發,杏鮑菇和平菇清洗去泥沙,然後也切成小丁。
8、鍋裡燒油,油熱後將雜菇丁滑炒成熟,然後關火剷出備用。
9、鍋內放一些油,茄子切丁放入鍋中翻,加入雞湯,燒開後把雜菇丁、雞丁與筍丁一起放入鍋中繼續燉煮到湯汁收幹,最後淋上少許油即可。茄子胙就完成啦!