1、豬肉120g,蝦仁300g,薺菜250g,麵粉450g,澱粉50g,鹽15g,糖8g,料酒2大勺,鮮抽1大勺,胡椒粉3g,雞精3g,精製油70g,姜5g,蔥3棵,麻油1大勺。薺菜洗淨,用開水焯過,擠去水份,切碎,用些油攪拌好待用。
2、豬肉洗淨切碎,待用。 蝦仁洗淨待用。
3、把肉糜與蝦仁混和,放些鹽,糖,料酒,薑末,蔥花,胡椒粉,鮮抽,麻油,精製油,往一個方向攪拌上勁。
4、加入薺菜末。
5、攪拌均勻。
6、把450克麵粉,50克澱粉,混和,放點糖,用溫水拌好,揉成麵糰,醒20分鐘。
7、把麵糰搓長,揪成大小一樣的劑子,用擀麵杖擀平,包入薺菜蝦仁餡。
8、水開,隔水蒸10分鐘左右即可。