滷乾絲的製作方法 滷乾絲如何做

1、主料： 豆腐乾 1000克。

2、調料： 老抽 20克，鹽 4克，味精 3克，花椒 3克，八角 3克，香葉 5克，白芷 3克，大蔥 3克，姜 4克，植物油 70克，桂皮 2克。

3、鍋內放入清水2500克燒開；

4、將各種調味料（油除外）放入鍋內，煮約25分鐘；

5、打淨浮沫，過濾成調味滷汁；

6、將豆腐乾切成細絲；

7、鍋內放入油燒至六七成熱，將豆腐乾絲分次下入油內炸酥撈出，瀝去油，放入汁內醃漬12小時；

8、食用時撈出裝盤，澆上少許滷汁即可。