1、先將鴨毛宰殺乾淨,清除內臟及汙物,把鴨子切開但不要切下來。
2、用鹽把鴨子全身塗抹均勻,將鴨子醃製一個晚上。
3、第二天把鴨子放在冷水中浸泡兩到三個小時。
4、鴨子鹹度變淡即可上棚在日光下晒,正反面各晒兩個小時,然後穿上繩圈用竹竿穿掛再晒即成臘鴨子。