排骨最忌諱什麼菜

排骨最忌諱的菜是發生反應後會導致排骨變硬或口感不佳的菜品。一般來說，以下幾種食材不宜與排骨一起搭配：

1. 紅蘿蔔：紅蘿蔔中含有大量的維生素C，與排骨中的蛋白質結合後容易形成硬塊，使排骨變得硬嚼不爛。

2. 酸性食材：例如檸檬、醋等酸性食物會與排骨中的鈣質發生反應，生成難以消化的膠質，容易引起消化不良。

3. 青椒：青椒中的維生素C能使排骨中的蛋白質凝結，導致排骨硬化。

4. 蘇子葉：蘇子葉中含有鞣酸，與排骨中的礦物質結合後會形成不容易溶解的物質，影響排骨的烹飪和消化。

總而言之，搭配排骨時應避免過多酸性食物以及含有大量維生素C的食材，以免影響排骨的質地和口感。