正宗傳統臺灣滷肉飯 正宗傳統臺灣滷肉飯做法介紹

1、食材：豬肉100克、香菇適量、洋蔥適量、雞蛋1個、油菜適量、米飯適量、米酒適量、五香粉適量、大蒜瓣少許、冰糖少許、油適量、鹽少許、香油少許。

2、肉洗淨，先將肉橫切成3釐米左右的段，再豎切成1釐米左右寬的帶皮小肉丁。

3、鍋內入少許油，將肉丁放入裡面，慢慢的炒，直到油全部逼出。

4、將香菇泡發後切丁，洋蔥切丁，蒜瓣切丁，備用。

5、肉丁炒到全部變成微微焦黃的色澤，說明油都炒出來了，放入香菇丁、洋蔥丁、蒜末一同炒香，倒入少量的米酒。

6、放入冰糖，繼續炒，加入醬油，要是有臺灣的醬油膏更好哦。再灑入五香粉翻炒，這時候可以聞到濃濃醬肉香，接著加入適量水，煮開後用文火慢慢的煮。這時可以加入煮好的雞蛋一同滷製。

7、滷肉煮好前，煮開水，裡面滴香油，適量鹽，放入小油菜燙熟。大概2小時左右，滷肉煮好了，這時蓋在米飯上，澆些滷汁，放入雞蛋就大工告成。