葡萄魚的做法 葡萄魚的做法介紹

1、準備材料：帶皮青魚肉400克，青菜葉4片，雞蛋一個，鹹麵包屑75克，葡萄汁100克。

2、魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料醃20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤。

3、菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。

4、葡萄魚是安徽省傳統名菜，通常將醃製的青魚蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒狀時撈出；菜葉焯水貼在魚肉旁，調料勾芡淋上魚身即成。成菜後，外酥裡嫩、口感酸甜。