1、食材:高筋麵粉300g、黃油20g、雞蛋1個、牛奶120g、糖粉60g、酵母5g、鹽2g、椰蓉15g。
2、把雞蛋液、牛奶、糖粉混合均勻的攪拌。
3、把高筋麵粉和酵母再倒入盆中,最好是先攪打一下,再揉麵,揉到細膩不粘手
4、最後放入黃油和鹽,繼續揉,最好能把筋揉出來,拉出手套膜,然後用保鮮膜蓋上,常溫陽光下發酵。
5、發酵完全用手按下去不反彈,如果比較粘手的話,可以用點麵粉,揉麵時可加些葡萄乾,實踐證明加少許麵粉不礙事的,先分成9個麵糰,再擀成薄皮捲起,碼在烤盤中。
6、雞蛋液加糖粉加黃油攪打均勻,再放入椰蓉混合成椰蓉糊,均勻塗抹在麵包的表皮,入烤箱,180度烤20分鐘(也可160度烤30分鐘)。
7、椰蓉麵包出爐。