1、準備原料:鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
2、鴨子洗乾淨,倒入水中焯水。
3、控幹水分,鍋內放入鴨油煎出油。
4、放入花椒,蔥蒜姜炒香,再放入鴨肉多翻炒一下。
5、倒入料酒,紅燒醬油,放入糖,鹽,香葉,八角,辣椒。
6、加熱水沒過鴨肉,蓋上鍋蓋燜三十分鐘,放入香菇再煮二十分鐘。
7、收汁即可出鍋。