1、先把豬肝切成1CM 左右的薄片
2、豬肝切好以後放在一個乾淨的盆裡
3、豬肝醃製好以後加適量澱粉上漿
4、炒鍋燒熱,倒入稍微多一點的油涮一下鍋
5、薑絲煸一下以後加入豬肝一起滑炒
方法/步驟
1先把豬肝切成1CM 左右的薄片,也不可以切的太薄,那樣豬肝炒出來容易老,水分流失快。
2豬肝切好以後放在一個乾淨的盆裡,加適量料酒,老抽,用手抓勻,醃製15分鐘。
3豬肝醃製好以後加適量澱粉上漿,上漿之後倒入少量油裹在外面,這樣豬肝炒的時候一是裹住水分,二是容易散開。
4炒鍋燒熱,倒入稍微多一點的油涮一下鍋,然後把多餘的油倒出,再放入薑絲煸香。
5薑絲煸一下以後加入豬肝一起滑炒,炒至豬肝散開,並且變色,放鹽調味出鍋即可。