青椒怎麼醃製又脆又好吃 青椒怎麼醃製

【原材料】青辣椒1000g、紅辣椒200g、大蒜300g、生薑70g、白糖70g、生抽1000g、雞精30g、芝麻油60g；

【醃辣椒的做法】

1、先把準備好的青辣椒清洗乾淨，我用了2斤青辣椒，青辣椒可以用菜椒，也可以用青線椒，根據自己的喜好選擇；

2、清洗乾淨的辣椒放在容器上，攤開，放在室外晾乾水分，不用太陽暴晒，只要把表面的水分晾乾就可以了；

3、晾晒青辣椒的時候把紅辣椒也準備好，紅辣椒我們用了一部分菜椒和一部分小米辣，全部用小米辣辣度會高一些，可以根據自己的喜好來選擇，準備好之後清洗乾淨放在室外晾晒；

4、晾晒辣椒的時候來準備配料，配料用的是大蒜和生薑，2斤青辣椒用300g大蒜、70g生薑，把它們都剁碎或者攪碎都是可以的；

5、除了配料，把需要用到的調料也準備好，生抽1000g、雞精30g、芝麻油60g、白糖70g，生抽的用量可以上下調整，以沒過辣椒為準；

6、晾乾水分的青辣椒摘掉辣椒蒂，切成辣椒圈，把紅辣椒也切成辣椒圈；

7、把準備好的配料都放在一起，倒上準備好的調料，攪拌均勻，好吃的醃辣椒就做好了；

8、做好的醃辣椒分裝在密封罐中，醃製2個小時或者一晚上就能吃了，吃飯的時候取一點配飯或者配饅頭都是不錯的，味道鮮辣鹹香，非常開胃。