1、魚片去腥,將適量料酒倒在切好的魚片上。
2、用手攪拌均勻後放入適量食鹽即可。
3、整魚去腥,將料酒倒在魚的體表以及內部,用手塗抹均勻即可。“料酒”是烹飪用酒的稱呼,新增黃酒釀製,其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。