1、買回來的小筍把老的那頭去掉不用,然後清洗乾淨。
2、洗乾淨的筍備用,鍋里加水燒開,然後下入小筍戳水,同時加入一點食用鹽一起戳水,食用鹽的量就平時炒菜的量就可以了。
3、戳水的筍撈出,用清水沖洗一下,然後把筍子切碎,蔥花也切碎放入碗中備用。
4、雞蛋打入,下適量的生粉,也就是平時用的玉米澱粉。
5、加入了所有的料後,再混合打散至雞蛋液。
6、加入適量的食用油,要比平時炒菜用的油多一點點哦,不粘鍋。
7、油熱後,再倒入雞蛋液,建議油溫不要太過高,不然容易燒掉。