1、材料:雞蛋6只、韭菜1斤、麵粉3碗、鹽適量、油少量。
2、韭菜洗乾淨,控幹水分。雞蛋炒熟攪拌碎。
3、韭菜切碎,和雞蛋攪拌好,不放鹽,少放一點點熟油 。
4、麵粉用開水和成麵糰,放置十幾分鍾後,再繼續揉麵,直到麵糰有韌勁後,開始切段,用擀麵杖擀好一個個麵皮 。
5、在韭菜雞蛋裡放適量的鹽,攪拌均勻後開始包,就是把餡放在麵皮上,然後摺疊壓邊。
6、鍋裡放少量的油,油六分熱時放入韭菜盒子,小火(大火會糊的),把鍋蓋蓋上悶一小會兒,再翻面繼續悶,這樣既不會糊,也會熟的透徹。反覆兩次應該就熟了。最後兩邊都熟了後關火出鍋。