1、茄子幹用涼水泡15分鐘以上,泡軟了就可以了。
2、泡軟的茄子乾洗乾淨,稍微切小片一點。
3、蒜苗切小段,蒜切蒜末。
4、鍋中放適量油,油可以多一些,茄子比較吃油。油熱後放入茄子幹,大火翻炒1分鐘。
5、放入蒜末和1勺鹽,翻炒1分鐘。
6、放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蠔油。
7、攪拌均勻,蓋上鍋蓋,大火燜3-5分鐘。
8、放入蒜末翻炒片刻,關火。裝盤。