1、食材:高筋麵粉180克、黃油16克、細砂糖25克、雞蛋液25克、水95克、酵母粉1小勺、鹽3克、奶粉5克、食用油適量、糖粉適量。
2、黃油在室溫下軟化後,加入細砂糖,鹽。用打蛋器攪打均勻。成為稍微蓬鬆的狀態。
3、加入奶粉,攪拌均勻。雞蛋分3次慢慢加入,沒加一次都攪拌均勻後再加入第二次。
4、用配方內的1/2的水把酵母粉融化。
5、把麵粉倒進黃油糊裡。
6、再倒入酵母水和剩下的1/2的水。
7、揉成麵糰,蓋上保鮮膜,放在室溫下,發酵至原來的2.5倍大。
8、把發酵好的麵糰排氣後,然後在室溫下繼續醒發15分鐘。醒發好後,把麵糰擀成厚度為1.1cm的面片。擀好後,再醒發10分鐘。
9、用甜甜圈模切割成甜甜圈的形狀。
10、烤盤裡鋪上油紙,撒一層乾麵粉,切割好的放進烤盤裡,發酵至兩倍大。
11、鍋中倒油,等油燒熱,拿起發酵好的甜甜圈,放進油鍋裡炸至兩面金黃即可。
12、等冷卻後,用廚房紙吸收一下多餘的油脂,再撒上糖粉裝飾即可。