酸辣白菜家常做法

酸辣白菜是一道非常經典的川菜，下面是其家常做法：

材料：
- 大白菜心 500克
- 幹辣椒 10克
- 大蔥 1根
- 姜塊 10克
- 蒜瓣 5克
- 醋 30毫升
- 醬油 20毫升
- 鹽 適量
- 白糖 10克
- 料酒 適量
- 蔥花和香菜末（裝飾用）

步驟：
1. 將白菜心掰成小塊，大小以一口大小為宜。將白菜心放入開水鍋中焯水至斷生，然後撈出控水備用。
2. 將幹辣椒切成段狀，姜和蒜切末，蔥切成蔥花備用。
3. 熱鍋冷油，加入幹辣椒段、薑末、蒜末炒出香味。
4. 加入醋、醬油、鹽、白糖、適量的料酒攪拌均勻，煮至冒泡。
5. 加入焯水好的白菜心，翻炒均勻，讓調料均勻附著在白菜心上。
6. 炒至白菜心變軟糯，水分收幹即可起鍋。
7. 出鍋前撒上蔥花和香菜末作為裝飾，即可上桌享用。

這樣一道酸辣白菜就做好了，口感鮮嫩，酸辣開胃，是一道非常下飯的家常菜。