1、麵粉放盆內,加入純淨水,邊倒邊攪動,攪至成粘韌、筋力強的軟麵糰,餳15 分鐘。
2、羊肉剁碎放盆內放入花椒麵,薑末攪勻,再放味精、精鹽攪拌最後放入蔥末和25 克植物油攪勻。
3、將餳好的麵糰揪5個大小一致劑子,按扁包入餡心收攏捏嚴,劑口朝上放在案上,再用手按扁,使餡心分佈均勻,擀成直徑16 釐米的圓餅。
4、餅檔燒熱淋一層油,將餡餅生坯劑口朝上放入餅檔,烙至淺黃色翻身,在餅面上刷一層油,當另一面烙成金黃色時再翻身,待烙至餅皮鼓起時即成。