1、最好別生吃。綠豆發芽是在溫暖溼潤的環境中進行的,而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆需要長時間烹煮才會被食用,所以即便有細菌也會被充分殺滅。
2、而綠豆芽很鮮嫩,只需輕微加熱就可以吃,甚至有人願意生吃。如果是感染了致病細菌,食用時又沒有經過充分加熱,出問題的可能性就很大。因此,包括綠豆芽在內的各種豆芽,最好充分加熱後再食用。