1、食材:豬腳2個、乾紅辣椒10個、香葉3片、回香少許、八角10個、桂皮2塊、花椒20粒、生薑適量、冰糖適量、鹽適量、醬油適量。
2、豬蹄剁成小塊,清理乾淨雜毛,再用清水反覆洗幾次。
3、將豬蹄冷水下鍋,煮開鍋後,去掉浮在表面的浮末,然後撈出瀝乾水份。
4、高壓鍋中加入適量的水,加入乾紅辣椒、香葉、小回香、八角、桂皮2塊、花椒、生薑等煮開鍋,然後倒入醬油和下入過水後的豬蹄。
5、蓋上高壓鍋蓋煮5分鐘左右關火,等高壓鍋自動放氣結束後,開啟高壓鍋蓋加入冰糖和鹽,再蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。