1、驢肉適量,鹽適量,料酒適量,蔥適量,姜適量,大料適量,糖適量,豆瓣醬適量,蠔油適量。
2、驢肉用鹽水洗淨,切開焯水,加入料酒去腥。
3、切蔥姜段,撈出驢肉,再次清洗下鍋煮。
4、開鍋後加入蔥姜、大料、料酒、鹽、糖、豆瓣醬和蠔油,煮四十分鐘後悶30分鐘再撈出,涼透後切開即可。