蛋撻液可以不用麵粉嗎 蛋撻液要不要麵粉

1、可以加，也可以不加。

2、蛋撻液中一般是不需要加麵粉的，因為好的蛋撻，中間的內餡口感非常的鮮嫩、順滑，如果加入了麵粉，口感就會變硬，不那麼好吃。

3、但是如果蛋撻液非常的稀，可以適當加入少量的低筋麵粉或者是澱粉，能夠避免蛋撻液中蛋黃的蛋白質過度變性，也不會影響蛋撻內餡的幼滑口感。