1、用料:文蛤500克。輔料:紅尖椒2個,尖椒3個,調料:花生油2湯匙,食鹽適量,醬油1湯匙,姜1大塊,香油2滴,水澱粉2湯匙,細香蔥1根,黃酒1湯匙。
2、花蛤用清水加2滴香油讓它吐沙後瀝水,加大量鹽將其殼搓洗乾淨,用水洗淨。
3、尖椒切圈,姜切成絲,香蔥切成段。
4、鍋內燒油,油溫後加薑絲、辣椒炒香,放入花蛤。
5、調入醬油和黃酒後加蓋稍燜。
6、至殼開時調入水澱粉炒勻,加入香蔥斷生,即可。