1、主料:黃豆5000G,食鹽500G,花椒100G,百里香100G。
2、挑選粒大飽滿的黃豆洗淨泡脹,用柴火煮制至變軟。
3、黃豆用手指能捏碎時撈起瀝乾水份備用。
4、取來簸箕,上面鋪上香椿葉和核桃葉。
5、將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。
6、經過兩三天的發酵,拿起黃豆能拔起長長的絲。
7、絲拔的越多越長,說明發酵的越好。
8、拌上食鹽,份量要相對多一點,再加入大蒜、生薑、山胡椒、陳皮、花椒麵、辣椒麵等調料拌勻。
9、將拌好的納豆裝入壇中。
10、用乾淨的塑料袋將壇口密封緊。
11、用繩繫好,讓空氣不能進入,蓋上蓋子。
12、外面再接著套袋,然後放在太陽下晒上十天半個月的,然後放在通風陰涼的地方儲藏。