1、食材：低筋麵粉60g、雞蛋3個、酸奶70g、砂糖30g、玉米油20g、玉米澱粉10克。
2、無水無油的盆中分離蛋黃和蛋白。蛋黃打散，加入酸奶攪拌均勻。
3、再加入玉米油攪拌均勻。
4、篩入麵粉拌至無干粉即可。
5、蛋清中滴入檸檬汁，混合均勻。蛋清成為魚眼泡狀態時放入三分之一的砂糖打發；
6、看到蛋白細膩時再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打發；
7、看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩餘的砂糖和澱粉，繼續打發成溼性發泡。
8、拉起蛋白有彎鉤即可。
9、分兩次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
10、最後把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌成均勻的麵糊。
11、烤箱180度預熱5分鐘。烤盤鋪上油紙，倒入麵糊輕震幾下，震出氣泡。
12、放入烤箱中層180度25分鐘即可。觀看表面上色程度。
13、時間到，拿出烤盤倒扣在網架上，趁熱輕輕撕下油紙。
14、在用油紙覆蓋住蛋糕，避免表面幹。晾涼切塊即可食用。
哇咔範
