芝麻拌墨魚 芝麻拌墨魚的做法

1、主料：墨魚750克；輔料：酸白菜500克、芝麻45克；調料：大蒜10克、鹽15克、醋30克、白砂糖23克、花生油30克各適量。

2、酸白菜用清水浸淡，浸時水中加入少許鹽，再洗淨控幹水分切成小件，加入30克醋，23克糖，醃2小時，煮時控幹水分；

3、大蒜剁碎成茸；

4、墨魚撕去外衣及骨洗淨，切薄片，加醃料醃30分鐘，放落滾水中灼熱，撈出控幹水分；

5、坐鍋，下油30克，將鹹菜放入，炒熟後放蒜茸，墨魚炒勻，加鹽15克、水30克，炒幹水分，撒勻芝麻，冷熱吃均可。