為什麼菠蘿放在鹽水裡會變甜? 具體內容給大家介紹

1、菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸

2、而食鹽水能夠破壞這種酶

3、菠蘿裡面有三種不好的成分

方法/步驟

菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種菠蘿酶這種酶能夠分解蛋白質。如果直接食用，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會讓我們感到一種刺痛的感覺。

而食鹽水能夠破壞這種酶，使這種酶失去活性，從而就會使得菠蘿在口感上變甜了。

菠蘿裡面有三種不好的成分：疳類對人體的面板、口腔黏膜有刺激作用，會引起發癢;羥色胺，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，會引起頭疼;還有就是上面說到的菠蘿酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數人會在吃後15-60分鐘左右出現腹疼、噁心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等症狀。