南崎鐵觀音是一種具有濃郁煙香和花香的巖茶,根據不同的製作工藝和茶樹品種,可以分為多種不同口感和風味的鐵觀音,包括:
1. 真正的南崎鐵觀音:產於福建南崎巖茶區,採用烏龍茶製作技法,具有高香、高火、高味、高湯、高葉的特點。茶湯帶有濃郁的蘭花香和煙香,口感醇厚。
2. 海拔高山鐵觀音:產於海拔1000米以上的高山地區,氣候涼爽潮溼,茶樹生長緩慢,茶葉質地較為細嫩,口感清爽鮮甜,帶有淡淡的花香和果香。
3. 文山包種鐵觀音:產於雲南文山地區,採用包種茶樹製作,茶湯清香爽口,帶有蜜香和果香,微甜微苦。
4. 南投鐵觀音:產於臺灣南投縣,採用臺灣烏龍茶的製作工藝,茶湯帶有淡淡的花香和水果香,口感清新順滑。
5. 異地鐵觀音:產於廣東、江西、湖南、貴州等地區的鐵觀音,具有當地茶區的獨特風味和特點,口感各異。