紅燒茄子怎麼做最好吃

要做出最好吃的紅燒茄子，需要以下材料：
- 茄子：500克
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 蠔油：適量
- 雞精：適量
- 蔥花：適量
- 花椒粉：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 茄子洗淨切成塊狀，放入鹽水中浸泡，去除苦味；姜蒜切末備用。
2. 熱鍋冷油，將茄子炸至金黃色，撈出備用。
3. 鍋中留底油，放入姜蒜末炒香。
4. 倒入適量的料酒，炒去酒味。
5. 加入適量的醬油和白糖，調成紅亮的色澤。
6. 將茄子放入鍋中，翻炒均勻，讓茄子充分吸收調料。
7. 倒入適量的水，蓋上鍋蓋，煮熟茄子。
8. 加入適量的蠔油和雞精，翻炒均勻，使茄子更加入味。
9. 撒上適量的花椒粉和蔥花，翻炒均勻，提升口感。
10. 出鍋前可根據個人口味再調一下鹽的分量，翻炒均勻後即可。

這樣做出來的紅燒茄子色澤紅亮，茄子軟爛入味，口感鮮嫩，香氣撲鼻，非常好吃。