1、材料:小魚小蝦混合三百克,色拉油適量,鹽適量, 新鮮朝天椒八個,青蒜杆兩棵,酒鬼花生米一百克。
2、把處理乾淨的小魚小蝦,放漏勺內洗淨瀝乾水分。
3、把青蒜杆和朝天椒切成花生米大小的丁。
4、酒鬼花生米倒入盤內備用。
5、鍋洗淨上爐,加色拉油,開大火把油燒至八成熱。
6、把瀝過水分的小魚小蝦,倒入油鍋大火炸制兩分鐘。
7、兩分鐘後,小魚小蝦變色而且變酥時,用漏勺把小魚小蝦撈出瀝油備用,把油倒入油盆。把爐子調成小火。
8、內留餘油,把切好的朝天椒和青蒜杆倒入鍋內,調成大火爆出香味。
9、接著,快速把瀝過油的小魚小蝦倒入鍋內。
10、然後加鹽,將其炒均。
11、最後,把酒鬼花生米倒入鍋內,翻炒均勻出鍋裝盤即可。