1、鮁魚中段洗乾淨,去除黑膜,用開水燙一下,瀝乾水分。
2、鍋中放鹽和花椒粉,開小火炒,炒出香味關火,魚段入鍋抹椒鹽。
3、處理好的魚段放入塑料袋中,封口醃兩三天。
4、醃好之後,一端用刀開個小口,用繩子串起來。
5、在陽臺晒一兩天,移到陰涼通風處,風乾一週左右就可以吃了。