1、其實它是為了讓冷麵湯不發酸,加小蘇打是為了酸鹼中和。小蘇打其實就是氫氧化鈉,它是鹼性的。
2、在夏天的時候如果想要做麵食,一定要記得加小蘇打。因為在夏天溫度較高,細菌也比較多,特別容易引起發酵,導致麵食發酸。當我們想要吃一個美食的時候一定要注意觀察它的儲存溫度,防止它壞掉或者變味。