1、主料:鵝蛋1個、豬肉泥30克、滷肉湯15克。
2、輔料:鹽1克、雞精0.5克、料酒3克、花生油4克、蔥末少許、胡椒粉0.5克。
3、首先備齊所有的食材,因為前幾天滷了肉,所以趕緊消耗滷肉湯,沒有滷肉湯可以用生抽代替。
4、把鵝蛋打散在一個大一點的碗裡,先加入鹽和雞精調味。
5、再加入料酒和胡椒粉。
6、所有的調料都加入後。
7、用手動打蛋器把鵝蛋液攪拌均勻。
8、攪拌均勻的鵝蛋液裡分次加入鵝蛋液等量的溫水,我稱了稱這個鵝蛋是120克,所以加入了120克溫水。
9、把鵝蛋液和溫水都攪拌均勻的時候。
10、換一個能上蒸鍋蒸的碗,把攪拌均勻的鵝蛋液過篩,我過篩了兩次。
11、把過篩後的鵝蛋液,打上保鮮膜用牙籤或是叉子,在保鮮膜上扎幾個眼。
12、東菱早餐機的鍋中倒入適量的清水,把鵝蛋液放到鍋中。
13、蓋上鍋蓋大火燒開後,大火蒸10分鐘左右即可。
14、蒸熟的鵝蛋羹揭掉保鮮膜從鍋中取出。
15、平底鍋燒熱後,倒入花生油燒熱後,放入豬肉泥先用鍋鏟輕輕炒至變色斷生時。
16、加入滷肉湯,因為滷肉湯裡含有鹽,所以無需再加別的調料了。
17、大火翻炒把肉末炒熟即可關火。
18、把炒熟的肉末和湯汁撒到蒸熟的鵝蛋羹上即可。